深夜営業の居酒屋でもゴミの定期回収はできる？仕組みと業者の選び方

監修者

名前 / Name 　
西原　明宏(ニシハラ　アキヒロ)

実績 / Achievements
廃棄物処理・資源物リサイクル事業を手がけ株式会社西原商事ホールディングス専務取締役

古紙・廃プラスチック・家電リサイクルなど多岐にわたる廃棄物処理の現場で培った知見をもとに、本メディアの監修を担当。

「ごみをやさしく、正しく、心地よく」扱うことが豊かな暮らしにつながるという信念のもと、生活者に役立つ情報の発信を支えている。

監修者

名前 / Name 　
西原　明宏(ニシハラ　アキヒロ)

実績 / Achievements
廃棄物処理・資源物リサイクル事業を手がけ株式会社西原商事ホールディングス専務取締役

古紙・廃プラスチック・家電リサイクルなど多岐にわたる廃棄物処理の現場で培った知見をもとに、本メディアの監修を担当。

「ごみをやさしく、正しく、心地よく」扱うことが豊かな暮らしにつながるという信念のもと、生活者に役立つ情報の発信を支えている。

深夜まで営業し、曜日や季節によって客数が大きく変動する居酒屋にとって、ゴミ回収は営業スタイルに合わせた仕組み作りが欠かせません。本記事では、居酒屋のゴミ回収において「定期回収」が向いている理由と、業者選びのポイントを解説します。

居酒屋開店後に押さえておきたいゴミ回収の基本ルール

まずは居酒屋のゴミがどのような法律上の扱いを受けるのか、基本から確認しておきましょう。

事業系ごみとして扱われる法律上のルール

居酒屋のゴミも、他の飲食店と同様に「事業系ごみ」として扱われ、家庭ゴミの集積所には出せません。廃棄物処理法第3条第1項では、事業者はその事業活動に伴って生じた廃棄物を自らの責任において適正に処理しなければならないと定められています（出典：環境省「排出事業者責任の徹底について」）。営業形態にかかわらず、経営者自身がこのルールを理解しておく必要があります。

居酒屋から出る主なゴミの種類

調理くずや食べ残しなどの生ごみに加え、居酒屋ならではの特徴として空き瓶・空き缶の排出量が多いことが挙げられます。重量がかさむため、袋の枚数ではなく重量ベースで排出量を把握しておくと、回収プランを検討しやすくなります。食材や飲料の仕入れで出る段ボールや、業務用調味料の空き容器なども日常的に発生し、内容や素材によっては産業廃棄物として扱われる場合があります。

定期回収とスポット回収、居酒屋にはどちらが向いているか

ゴミの依頼方法には主に「定期回収」と「スポット回収」の2種類があります。それぞれの違いを比較表で整理してみましょう。

深夜まで営業し、毎日決まった量のゴミが出る居酒屋にとっては、都度の手配が不要になる定期回収のほうが、日々の運営に合った選択肢といえます。

深夜閉店・翌朝開店というスケジュールとの相性

居酒屋は閉店時間が遅く、営業終了後にまとめてゴミが出る店舗が多いのが特徴です。あらかじめ回収曜日・時間帯を決めておく定期回収であれば、深夜の閉店作業から翌日の開店準備までの流れの中で、ゴミの管理を計画的に組み込むことができます。都度電話やWebで依頼する手間がないことも、忙しい閉店後の負担を減らすポイントです。

曜日・季節で変動する排出量への対応

居酒屋は週末や連休、忘年会・歓送迎会シーズンなど、時期によって排出量が大きく変わる業態です。定期回収を軸にしつつ、こうした繁忙期にはスポットで追加対応してもらえる契約にしておくと、急な増量にも慌てず対応できます。定期契約と柔軟なスポット対応を組み合わせることが、居酒屋のゴミ管理では特に有効です。

定期回収を導入するメリット

都度依頼と比べて、定期回収にはどのようなメリットがあるのでしょうか。

毎回の手配が不要になる

定期回収を契約しておけば、閉店作業の中で「今日はゴミをどう処理しよう」と都度考える必要がなくなります。決まった曜日・時間に回収してもらえる安心感は、日々の営業に集中するうえで大きなメリットです。

コストの見通しが立てやすくなる

都度依頼の場合、依頼のタイミングによって費用感が読みにくくなることがあります。定期契約にすることで、毎月のコストを把握しやすくなり、経営上の資金計画にも役立ちます。

資源ごみのリサイクルにもつながる

空き瓶や空き缶は資源として再利用できるものが多く、定期回収の中で分別を徹底することで、リサイクルへの取り組みとしても機能します。廃棄物を「捨てる」だけでなく「資源として活かす」という視点を、日々のゴミ管理に取り入れられます。

定期回収業者を選ぶときに確認したいこと

最後に、居酒屋が定期回収業者を選ぶ際に確認しておきたいポイントをまとめます。

深夜・早朝の回収時間帯に対応しているか

居酒屋は営業終了後の深夜、あるいは翌朝早くにゴミが出る業態です。営業時間外の回収に対応できる業者かどうかは、契約前に必ず確認しておきたいポイントです。

一般廃棄物・産業廃棄物、両方の許可があるか

居酒屋からは一般廃棄物と産業廃棄物の両方が発生します。片方しか許可を持たない業者に両方をまとめて依頼してしまうと、もう一方の処理ルートが不透明になり、排出事業者責任を問われるリスクが生じます。両方の収集運搬許可を保有しているかを確認しましょう。

契約内容・回収頻度の柔軟な見直しができるか

開業当初と繁盛してきた後とでは、排出量が大きく変わることも珍しくありません。回収頻度や契約内容を柔軟に見直せる業者であれば、店舗の成長に合わせて無理のない運用を続けられます。

DUSTALKなら居酒屋の深夜営業にも対応できます

DUSTALKは、古紙・缶・ペットボトル・廃プラスチックなど幅広い品目に対応する回収サービスです。深夜営業が続く居酒屋の排出スケジュールに合わせた定期回収プランをご提案できるほか、繁忙期のスポット回収についてもご相談いただけます。今の契約を見直したい方も、新規で開業される方も、まずはお気軽にお問い合わせください。

ごみの処分は、DUSTALKにお任せください。

粗大ごみ・事業ごみの回収をLINEで簡単に依頼できるサービスです。
自治体許可を受けた業者のみ登録しているので、はじめての方も安心してご利用いただけます。
初期費用・月額0円で導入できます。

サービスの概要がわかる！ 資料をダウンロードする

たった5分の入力で簡単！ LINEからお見積もり

居酒屋のゴミ回収に関するよくある質問

最後に、居酒屋のオーナー様からよくいただく質問をまとめました。

Q. 深夜の閉店後でも回収に来てもらえますか？

業者によって対応時間帯は異なりますが、深夜・早朝の回収に対応している業者もあります。契約前に、実際の閉店時間に合わせた回収が可能かを確認しておきましょう。

Q. 忘年会シーズンなど繁忙期だけゴミの量が増える場合はどうすればいいですか？

定期回収を契約したうえで、繁忙期にはスポットで追加回収を依頼するという組み合わせが可能です。事前に繁忙期の見込み排出量を業者に伝えておくと、当日の対応もスムーズになります。

Q. 空き瓶や空き缶は資源として回収してもらえますか？

多くの業者で資源ごみとしての回収に対応しています。瓶や缶は重量がかさむため、他の可燃ごみと分けて排出することで、回収作業や料金の管理がしやすくなります。

Q. 開業したばかりでも定期回収を契約できますか？

開業前からの相談に対応している業者も多く、開店日に合わせて回収をスタートできます。排出量が読みにくい開業初期は、契約後に頻度を見直せる業者を選ぶと安心です。

Q. 定期回収とスポット回収は併用できますか？

はい、多くの業者で併用が可能です。日常のゴミは定期回収、突発的な大量廃棄や特別なイベント時はスポット回収というように、状況に応じて使い分けることができます。

居酒屋のゴミ回収に関するまとめ

居酒屋のゴミは、深夜閉店・翌朝開店という営業スタイルや、週末・忘年会シーズンなどによる排出量の変動が大きいという特徴があります。空き瓶・空き缶の重量がかさむ点も含め、都度依頼よりも決まったリズムで回収してもらえる定期回収のほうが、日々の運営に合った選択肢といえます。業者を選ぶ際は、深夜・早朝の回収時間帯に対応しているか、一般廃棄物・産業廃棄物の両方の許可を持っているか、そして繁忙期に合わせて回収頻度を柔軟に見直せるかという3点を確認することが、長く付き合える委託先を見つけるポイントです。定期契約を軸にスポット対応も組み合わせることで、日々の手間もコストの見通しも改善できます。

西原商事ホールディングス

広報部

廃棄物処理・リサイクル事業を通じて、地域の暮らしと環境を支えてきた西原商事ホールディングスの広報部門。 現場で積み重ねてきた知識と経験を活かし、毎日のゴミ捨てから暮らしの見直しまで、身近で役立つ情報をお届けします。